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2011-0330蕃茄肉醬

這次準備的材料有 主要材料:牛蕃茄、絞肉、洋蔥、蒜頭 調味料:高湯、醬油、蕃茄醬、巴西里葉、九層塔、起士粉 準備工作: 牛蕃茄處理:洗淨過滾水去皮,切細丁 這次我決定用果汁機全部打成泥 洋蔥、蒜頭、九層塔切末 步驟 1.起油鍋,放洋蔥、蒜末爆香 大約到洋蔥略成透明狀,進行第二步
2.蕃茄泥下鍋~加高湯(約一倍的量) 咕嚕咕嚕~~~用時間換取營養,等待茄紅素的釋放 3.略微收乾後,再放入蕃茄醬、九層塔、巴西里葉、起士粉 繼續咕嚕咕嚕~此時的香氣~出現更多層次!
4.另起油鍋,一點點的油,將絞肉炒熟 加一點醬油炒香~炒熟後放入第一鍋 繼續咕嚕咕嚕~~~ 5.繼續用小火將醬汁收乾......(此時已經經過了2.5hr) 完成! 過程中,我沒有加鹽,因為這次加的是高湯有鹹度 另外,炒絞肉過程我加了醬油~除了香,還帶出了鹹跟甜 滿意這次的作法,其實差別在於冷卻後...沒有釋放出水份 8小時後,濃稠度依然維持
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