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2013-完福宴-日式免炸豬排

需要準備的食材很簡單
食材:豬肉、雞蛋、中筋麵粉、麵包粉
調味料:蒜頭、醬油、蕃茄醬

特別一提的是~我的麵包粉是用土司邊去打碎的
買的是沒有切的土司回家自己切,白麵包拿來做法國土司
厚厚的吐司邊剛好可以做麵包粉
切下來後用果汁機打碎,或者用手撥碎
再放入炒鍋,炒的時候加些油,整個麵包粉就會變的很香


步驟一:豬肉切好後先醃漬,(靡之音~我愛厚切豬排)我喜歡我只有放蒜頭跟醬油
有時會加日式七味粉或歐式香草,這樣醃出來的豬排就會有不同的味道

步驟二:裹粉
將肉片攤開,沾中筋麵粉,讓麵粉在肉片上反潮
反潮的效果在~粉不會馬上就掉,烤(炸)完會有酥脆的口感
步驟三:沾蛋汁(全蛋,就不會有剩下的蛋白要做什麼的困擾)
蛋黃的作用,增加香氣、更酥、顏色漂亮、保住汁液
用全蛋~也不覺得有什麼太大的差別
步驟四:撒麵包粉(要壓實)
步驟五:放入烤箱,烤箱先預熱5~10分鐘,確切時間就看自家的烤箱
小烤箱也能完成~大約2片;只是我的小烤箱壽終正寢,只剩下大烤箱
我家的烤箱是190度,設定5分鐘(烤到10分鐘就太乾了)

出來嚕!可以拿出來切看看~有沒有熟!
麵包屑~是一定會掉下來的!但是~不用太擔心!畢竟我們要的只是口感不是要吃烤麵包阿!

反潮後的麵粉烤完後會有一層的酥脆

淋上蕃茄醬!吃起來的口感絕對不輸炸豬排
當天~吃過的人都說「吃起來像炸的!但是怎麼都不油」!
想不到~這個豬排是用烤的吧!

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